Студентка Курского ГАУ Софья Целикова провела исследование на выявление фальсификации колбасных изделий
Научная работа «Использование модифицированного гистологического метода исследования для выявления фальсификации колбас» студентки Курского государственного аграрного университета Софьи Целиковой была отмечена на Всероссийском конкурсе на лучшую научную работу среди студентов, аспирантов и молодых ученых аграрных образовательных и научных организаций России.
Целью исследования явилось выявление фальсификации колбасных изделий с использованием модифицированного гистологического метода.
Как пишет Софья, введение в состав колбасы незаявленных компонентов должно рассматриваться как качественная фальсификация. Кроме того, наличие незаявленных ингредиентов может быть опасным, в случае проявления у потребителя аллергической реакции на отдельные вещества. Потребитель должен иметь полную и достоверную информацию о составе пищевых продуктов.
Исследования проводились на базе диагностического отдела ОБУ «Курская областная ветеринарная лаборатория».
- Анализ реального состава колбас показал, что отдельные предприятия мясной промышленности для увеличения выхода готовой продукции нередко сознательно используют компоненты, не входящие в рецептуры. Иными словами, они преднамеренно фальсифицируют колбасные изделия для повышения содержания более дешевых ингредиентов и влаги, а как следствие, снижения себестоимости готовой продукции, - пояснила Софья.
Девушка учится на факультете ветеринарной медицины направления подготовки Ветеринарно-санитарная экспертиза профиля «Ветеринарно-санитарная экспертиза и безопасность пищевых продуктов». Далее она планирует продолжать обучение в нашем университете.
- Мне бы очень хотелось продолжить обучение. Прекрасен тот факт, что в Курском ГАУ есть такое направление в магистратуре, как «Ветеринарно-санитарная экспертиза». В связи с этим я могу углубленнее изучить свою профессию.
У девушки есть планы на дальнейшую профессиональную деятельность. Как поделилась она, у нее есть мечта трудиться в Курской областной ветеринарной лаборатории, где она проходила практику.
- Работать хочу, несомненно, по профессии!
Курский ГАУ желает молодому ученому реализации планов!