В журнале «Главный зоотехник» вышла статья ученого Курского ГАУ Леонида Кибкало и аспиранта Екатерины Остриковой
В журнале «Главный зоотехник» в №6 за 2024 год опубликована статья доктора сельскохозяйственных наук, профессора кафедры «Частной зоотехнии» Курского государственного аграрного университета Леонида Ильича Кибкало и аспиранта Екатерины Остриковой.
Статья называется «Качество мяса кастрированных бычков голштинской породы при выращивании в условиях промышленной технологии».
В настоящее время выявлены большие возможности увеличения производства говядины при использовании кастрированных бычков голштинской породы. В условиях промышленной технологии при выращивании и откорме животных до высоких весовых кондиций качество мяса имеет важное значение, т. к. оно зависит от многих факторов. В этой связи цель исследований заключалась в изучении качества мяса кастрированных бычков голштинской породы разной линейной принадлежности при их интенсивном выращивании и откорме до 15-месячного возраста и живой массы 500 кг и выше в условиях промышленной технологии.
В сравнительном аспекте были изучены показатели контрольного убоя животных и морфологический состав туш. Учитывали убойную массу, массу туш, рассчитывали убойный выход. Определяли наличие в мясе сухого вещества, протеина, влаги, золы. Определяли наличие заменимых и незаменимых аминокислот.
Курский ГАУ гордится своими учеными и желает дальнейших успехов!
Фото: Курский ГАУ / Александра Сафронова
